Toiminnalliseen oppimiseen perustava Sapere-menetelmä rohkaisee lasta yksilölliseen aistimiseen, sekä muodostamaan omia mielipiteitä ruuasta, ruoka-aineista ja ruokailusta.
Näin pohjustetaan toimintakäsikirjaa "Aistien avulla ruokamaailmaan - Sapere -menetelmä päivähoidon ravitsemus- ja ruokakasvatuksen tukena", johon on koottu kokemukset, sekä parhaat käytännön esimerkit ja ideat Jyväskylän kaupungin toteuttaman Salapoliisi Sapere ja KoeKeittiö -ravitsemuskasvatushankkeesta.
Hankkeen kokemukset olivat myönteisiä sekä vanhempien että työntekijöiden näkökulmasta. Lapset muun muassa rohkaistuivat maistelemaan vieraampia ruokia. Myös ruoan menekki kasvoi päiväkodissa.
Toimintakäsikirjan sisältö on suunnattu päivähoidon ravitsemus- ja ruokakasvatuksen tueksi ja lasten ruokakulttuurin kehittäjäksi. Se sopii suoraan tai sovellettuna myös muun varhaiskasvatuksen (perhepäivähoito, kerho- ja leikkitoiminta) käyttöön. Käsikirjan kootuissa esimerkeissä ei ole tarkasti määritelty minkä ikäisille lapsille toimintaesimerkit sopivat. Ajatuksena on, että lähes jokaista esimerkkiä voidaan varhaiskasvatustyössä soveltaa lasten kehitystason mukaisesti.
Sapere -menetelmästä ei ole ollut ennen hankkeen alkamista suomenkielistä varhaiskasvatukseen suunnattua materiaalia. Hankkeeseen osallistuvat tahot sovelsivat ja kehittelivät saatavilla ollutta kansainvälistä ja kouluikäisten opetukseen tarkoitettua tieto-taitopohjaa. Yhteistyössä varhaiskasvatuksen, päivähoidon ja ravitsemusalan asiantuntijatahot loivat toiminnallisen kehyksen, jota päiväkodit voivat toteuttaa, omiin laajempiin toimintasuunnitelmiinsa sekä erityistarpeisiinsa soveltuvaksi.
Tekijät: Sitra ja Jyväskylän kaupunki; A. Koistinen, L. Ruhanen (toim.)